和風ピクルスの素（300ml入）

純米酢に、昆布だし・鰹魚醤を加えた、うまみのある甘酢。野菜を漬けるだけで、後口のさっぱりした和風ピクルスができます。

通常価格842円 (税込)

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商品番号：1432

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原材料・賞味期限・サイズ等

きのこ、ごぼう、人参、セロリに

トップ茅乃舎(かやのや) 調味料酢・みりん和風ピクルスの素（300ml入）

レシピ

焼き鮎のきゅうり酢ソース

材料（2人分）

鮎

2尾

塩

適量

きゅうり

1本

和風ピクルスの素

大さじ3

すだち

1/2個

青たで（またはかいわれ大根）

適量

作り方

1. 鮎は腹わたを取って洗い、塩を両面に多めにふる。魚焼きグリルでカリッとするまで焼く。
2. きゅうりはすりおろし、和風ピクルスの素と混ぜ合わせる。
3. 器に1を盛り2をかけ、半分に切ったすだち、青たでを添える。

フェンネルのポテサラ

材料（2～3人分）

フェンネル

3枝

じゃが芋

3個

玉ねぎ

1/4個

クリームチーズ

30g

和風ピクルスの素【A】

大さじ1

塩【A】

小さじ1/2

オリーブ油【A】

小さじ1

作り方

新玉ねぎを使う場合は、塩揉みは不要です。

1. じゃが芋は皮を剥き8等分くらいの大きさに切り、水にさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え塩を少々（分量外）加え、中火で約15分茹でる。
2. フェンネルは葉の部分を摘んでざく切りにする。玉ねぎは薄切りにし、塩少々（分量外）を加え軽く揉み水気を絞る。
3. 1のじゃが芋が串がすっと通るくらいになったら、鍋に蓋をしてずらして茹で汁を切り、中火にかけて鍋を振りながら水分を飛ばす。熱いうちにヘラでつぶす。
4. ボウルにクリームチーズを入れ練り混ぜ、粗熱をとった3と玉ねぎを加え混ぜる。【A】を加えさらに混ぜ、フェンネルを加えさっと和える。

春キャベツのコールスロー

塩もみしたキャベツを、和風ピクルスの素で和えるだけ。春キャベツでぜひお試しください。

材料（つくりやすい分量）

キャベツ

1/4個

塩

小さじ1/2

和風ピクルスの素

大さじ1

作り方

1. キャベツは千切りにする。
2. ポリ袋に1、塩を入れて強めに揉む。
3. しんなりしたら水気を絞り、和風ピクルスの素で和える。

茗荷ずし

材料（12個分）

みょうが

3本

和風ピクルスの素(みょうが用)

80ml

ごはん

250g

和風ピクルスの素(ごはん用)

大さじ1

煎り白ごま

小さじ1・1/2

作り方

1. みょうがは縦半分に切り、外側2枚を綺麗に外す。中の部分は細かく刻む。
2. みょうがの外側（12枚）をさっと熱湯にくぐらせザルにあげ、ペーパータオルで水気を拭き、バットに入れ和風ピクルスの素を加え1時間漬ける。
3. 温かいごはんに和風ピクルスの素を回しかけ、刻んだみょうが、ごまを加え、しゃもじで大きく混ぜる。
4. 2のみょうがの水気をペーパータオルで拭き、3の酢飯を約20gずつ細長く握り、みょうがのくぼんだ部分に乗せ、上から押さえる。（ラップで包んでキュッと形を整えてもよい）

しらすの蒸し寿司

材料（3～4人分）

米

2合

水

400ml

しらす

160g

れんこん

50g

新生姜（みじん切り）

小さじ4(13g)

昆布だし

1袋

和風ピクルスの素

60ml

煎り白ごま

大さじ1

作り方

1. 米は洗って水に15分浸し、ザルにあげ水気を切る。鍋に米を入れ、昆布だし、水を加え中火にかけ、沸騰したら弱火にして11分炊き、火を止めて15分蒸らす。
2. れんこんは皮を剥き薄い輪切りにし、さらに放射状に6等分に切り水にさらし、沸騰したお湯に塩少々（分量外）を加えさっと茹でる。水気を切ってボウルに入れ、和風ピクルスの素30mlを加え和える。
3. 1のごはんからだしパックを取り出してボウルに移し、2、新生姜、煎り白ごま、残りの和風ピクルスの素30mlを加え混ぜ合わせる。
4. 耐熱の器に3を盛り、しらすをのせる。
5. 蒸気の上がった蒸し器に4を入れ8分蒸す。