玉ねぎ、にんにく、セロリ、
人参、キャベツ
５種の国産野菜を使用
香味野菜のクセを控えたやさしい味わいです。動物性のものは入っていません。「甘みの玉ねぎ」×「香りの玉ねぎ」で、豊かな甘みとコク、香ばしい風味を引き出しました。
だしパックを破っても。
煮出しても。
野菜だしがあれば
洋食が楽しくなります。
だしキャベツトースト
春の早生キャベツが主役。シャキシャキ、とろ～り、にぎやかな食感です。
材料（1枚分）
春キャベツ
200g
野菜だし（袋を破って）
1袋
オリーブ油
少々
食パン
1枚
バター
適量
温泉卵
1個
マヨネーズ
少々
作り方
- 1. キャベツは千切りにし、油、だしを順に加えて和える。
- 2. バターを塗った食パンに、1（適量）、温泉卵、マヨネーズをのせ、トースターで焼く。
玉葱の焼きスープ
最後にトースターで焼き色をつけるひとてまで、ごちそうスープに。
材料（2人分）
玉ねぎ
2個
ベーコン
20g
ピザ用チーズ
20g
野菜だし【A】
1袋
水【A】
400ml
オリーブ油
小さじ1
バター
小さじ1
黒胡椒
適量
パセリ（みじん切り）
適量
作り方
玉ねぎに十字の切り込みを入れると、味が染み込みやすくなります。
- 1. 玉ねぎは根元に十字の切り込みを入れ、ラップに包んで電子レンジ（600W）で7～8分加熱する。ベーコンは1cm幅に切る。
- 2. 鍋に油を入れて火にかけ、ベーコンを炒める。【A】を加えて強火にし、沸騰したら玉ねぎ、バターを加えて約5分弱火で煮込む。
- 3. 耐熱容器に２を注ぎ、チーズをのせる。トースターで焼き色がつくまで焼き、黒胡椒、パセリを散らす。
アスパラチーズ
野菜だしとレモン汁で炒めるだけで、爽やかな味わいに。
材料（2人分）
アスパラガス
6本
モッツァレラチーズ
40g
野菜だし（袋を破って）【A】
1袋
レモン汁【A】
小さじ1
オリーブ油
大さじ1
ミント
適量
レモンの皮
適量
作り方
- 1. アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、はかまをとって縦半分に切る。
- 2. フライパンに油を入れて火にかけ、１を加えて炒める。
- 3. 【A】を加えて手早く炒め合わせ、火を止めてちぎったモッツァレラチーズを加える。
- 4. 器に盛り、ミント、すりおろしたレモンの皮を添える。
オープンオムレツ
季節の野菜をたっぷり入れて、弱火でゆっくり焼き上げましょう。
材料（2人分）
卵【A】
3個
野菜だし（袋を破って）【A】
1袋
牛乳【A】
大さじ2
粉チーズ【A】
大さじ1
ほうれん草
1束
菜の花
2本
キャベツ
1～2枚
オリーブ油
適量
作り方
- 1. ほうれん草、菜の花は3cm長さに、キャベツはざく切りにする。
- 2. 【A】をボウルで混ぜて、1を加えて合わせる。
- 3. スキレットにオリーブ油を熱して、2を流し入れ菜箸で混ぜ蓋をして、弱火で焼く。
- 4. 卵がふっくらと膨らんだらスキレットを火からおろす。
筍コロッケ
筍は潰すことで野菜だしのうまみが染みやすく、食感も楽しめます。じゃが芋と玉ねぎも新物で春らしく。
材料（2人分）
茹で筍
150g
玉ねぎ（粗みじん切り）
1個
じゃが芋
350g
豚ひき肉
100g
野菜だし（袋を破って）
1袋
オリーブ油
大さじ1
塩
小さじ1
粉山椒（or黒胡椒）
少々
薄力粉
適量
溶き卵
1個
パン粉
1～2カップ
揚げ油
適量
作り方
- 1. 一口大に切った筍をポリ袋に入れ、瓶の底などで繊維を叩きつぶす。
- 2. フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったら豚肉を加えて色が変わったら1を加え、さらに炒める。
- 3. 4等分に切ったじゃが芋を茹でる。竹串がすっと通ったら、茹で汁を捨て、火にかけて水分を飛ばしながら軽く潰す。
- 4. 2に3、だしを加えて軽く混ぜ、塩、粉山椒を加える。冷めたら、16等分に分けてお好みの形にまとめる。
- 5. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて、熱した油で色よく揚げる。
ミネストローネ
洋風スープは、野菜だしの定番料理。調味料や香辛料を足さなくても、バランスのとれた本格的な味に仕上がります。
材料（2～3人分）
ベーコン（ブロック）
50g
玉ねぎ
1/2個
セロリ
50g
キャベツ
2枚
トマト
1個
野菜だし（煮出すor袋を破って）【A】
1袋
水【A】
400ml
にんにく
1/2片
オリーブ油
小さじ2
黒胡椒
適量
作り方
調味料や香辛料を足さなくても、バランスのとれた本格的な味に仕上がります。
- 1. オリーブ油とみじん切りにしたにんにくを熱し、7〜8㎜角に切ったベーコン、玉ねぎ、セロリを炒める。
- 2. ざく切りにしたトマトを加えて水気がなくなるまで炒め、3cm角に切ったキャベツと【A】を加えて沸騰後、弱火で約5分煮込む。
- 3. 器に盛り、黒胡椒をふる。
スクランブルエッグ
塩コショウと同じ感覚で野菜だしをお使いください。溶き卵に混ぜれば、本格的な味わいのスクランブルエッグがつくれます。
材料（2人分）
卵
3個
野菜だし（袋を破って）
1袋
牛乳
大さじ4
バター
大さじ1
アスパラガス
2本
作り方
- 1. ボウルに卵を溶きほぐし、袋を破った野菜だし、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- 2. フライパンにバターを中火で熱し、１を流しいれる。ヘラを使って大きくかき混ぜ、表面が半熟状になったら火を止める。
- 3. 器に２を盛り、ソテーしたアスパラガスなどお好みの野菜を添える。
野菜だしチャーハン
野菜だしのうまみでいただくシンプルな炒飯。具材が少なくても驚くほどおいしく仕上がります。
材料（2人分）
ごはん
茶碗2杯分
長ねぎ
1/2本
卵
2個分
野菜だし（袋を破って）
1袋
サラダ油
適量
作り方
- 1. 長ねぎを粗みじん切りにする。
- 2. フライパンに油を熱し、溶き卵を入れ、半熟のうちにごはんを加えて炒める。
- 3. １、だしを入れ、さらに炒める。
混ぜるだけカルボナーラ（野菜だし）
生卵、野菜だし、粉チーズを混ぜ合わせたボウルに、茹でたてのパスタを入れて和えるだけ。驚くほど手軽にできるカルボナーラです。
材料（2人分）
スパゲッティ
140g
野菜だし（袋を破って）【A】
1袋
卵【A】
2個
粉チーズ【A】
大さじ2～4
黒胡椒
適量
粉チーズ
適量
作り方
ボウルに【A】を混ぜる際にゆで汁を加えるとよりだまになりにくくなります。
- 1. ボウルに【A】を入れ良く混ぜ合わせる。
- 2. 袋の指示通り茹でたスパゲッティを加えて全体を混ぜ合わせる。お好みで生クリーム（大さじ2）を加える。
- 3. 器に1を盛り、黒胡椒、粉チーズをふる。
野菜だしカレーライス
野菜だしを使えば長時間コトコト煮込んだようなコクのある味わいになります。
材料（2～3人分）
鶏もも肉
1枚
玉ねぎ
1個
じゃが芋
2個
人参
1/2本
トマト
1個
野菜だし（袋を破って）【A】
1袋
水【A】
400ml
カレールー
80～100g
サラダ油
大さじ1
作り方
いつものカレーも野菜だしを加える事でコクがプラスされます。 カレールーはやや控えめに。
- 1. 鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。じゃが芋、人参は皮をむいて乱切りにし、トマトは4等分に切る。
- 2. 鍋に油を中火で熱し、１の鶏肉を入れて焼き、残りの１を加えて炒め合わせる。
- 3. ２に【A】を入れて強火にし、沸騰したらアクを取り、蓋をして中火で約20分煮込む。
- 4. 一旦火を止めてカレールーを加え、約10分弱火にかける。
ビストロ風ハンバーグ
お肉のうまみを底上げする、野菜だしの力をしっかり感じられます。コクが違います。
材料（2人分）
合いびき肉
300g
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
野菜だし（袋を破って）
1袋
パン粉
大さじ3
牛乳
大さじ2
バター
大さじ1
サラダ油
小さじ1
作り方
- 1. みじん切りにした玉ねぎをバターで炒める。パン粉と牛乳を混ぜ合わせる。
- 2. ボウルにひき肉、１、卵、だしを入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせ、2等分にして成形する。
- 3. フライパンに油を中火で熱し２を焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして7～8分弱火で蒸し焼きにする。 ※竹串などで刺して、押したときに赤い肉汁が出る場合は追加で加熱してください。
ビーフシチュー
野菜だしがあれば、本格的なビーフシチューも手軽です。丁寧にアクを取るひと手間で、とびきりおいしく仕上がります。
材料（4人分）
牛肩ロースブロック
600g
玉ねぎ
1個
トマト
1個
野菜だし
2袋
砂糖【A】
小さじ2
塩【A】
小さじ1/2
水【B】
200ml
赤ワイン【B】
400ml
にんにく【B】
1片
ローリエ【B】
1枚
バター（常温）【C】
大さじ2
薄力粉【C】
大さじ2
サラダ油
小さじ1
作り方
- 1. 牛肉は大きめの一口大に切り、塩・胡椒（分量外）をする。玉ねぎは薄切りに、トマトはざく切りにする。にんにくは半分に切って芯を取る。【C】のバターに薄力粉を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 2. 鍋に赤ワインを入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、半量になるまで煮詰める。
- 3. 密封できる厚手の鍋に油を熱し、牛肉を全体に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
- 4. ３の鍋で玉ねぎを炒め、しんなりしたら【A】を加え飴色になるまで炒める。
- 5. 牛肉、【B】、トマト、だし1袋（袋のまま）を加え、蓋をして弱火で約1時間煮込む。【C】、だし（袋を破って）を加え、さらに約30分煮込む。
本格アクアパッツァ
切り身とトマトがあれば10分以内で完成。お皿に残ったスープがまた、絶品です。
材料（2人分）
鯛（切り身）
2切れ
ミニトマト
6個
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ3
野菜だし（袋を破って）【A】
1袋
酒【A】
大さじ3
水【A】
大さじ1
作り方
- 1. フライパンに油と半分に切ったにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら塩少々（分量外）をした鯛を並べて中火にする。
- 2. 鯛を両面こんがり焼き、ミニトマトを加える。
- 3. 【A】を加えてひと煮立ちさせ、蓋をして2～3分弱火で蒸し焼きにする。
ポーク・ジンジャー・ソテー
野菜だしが豚肉のおいしさを引き出し、ピリッとした大人味のメイン料理に。
材料（2人分）
豚ロース又は豚肩ロース肉（トンカツ用）
2枚（280g）
ベビーリーフ
20g
ローズマリー
4本
野菜だし（袋を破って）
1袋
生姜しぼり汁
1片分
オリーブ油
小さじ２
作り方
写真は豚肩ロース肉です。写真の豚肉は2枚分の厚み(3㎝）です。厚みの違いにより、焼き時間の目安が変わります。3cmの場合は片面4分を目安に焼き、アルミホイルに包んで、余熱で火を通します。
- 1. バットに豚肉を並べ、野菜だし、生姜のしぼり汁をまんべんなくまぶし約5分置く。
- 2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、１の豚肉を並べる。時々フライパンをゆすりながら片面2分を目安に焼き、焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で約2分焼く。
- 3. ２を食べやすい大きさに切って器に盛り、ベビーリーフやローズマリーを添える。
パンプキンタルト
南瓜をマッシュした生地は、口溶けやさしくやわらか。野菜だしがほどよく、南瓜の味わいを引き立てます。
材料（18cmタルト型（1台分））
南瓜
200g
野菜だし（袋を破って）
1袋
粉チーズ【A】
大さじ1
生クリーム【A】
50ml
卵黄【A】
1個分
レモン汁【A】
1/2個分
冷凍パイシート
1枚
作り方
- 1. 冷凍パイシートは常温に戻し、少しやわらかくする。型に敷いたら、フォークで穴を開け、冷蔵庫で寝かせておく。
- 2. 南瓜は種とワタを取り、一口大に切り耐熱ボウルに入れる。 野菜だしを加え、ラップをかけて、600Wの電子レンジで2～3分加熱する。熱いうちに潰し【A】を混ぜ、冷ます。
- 3. 2を1に流し入れ、200℃に予熱したオーブンで10分焼く。180℃に下げ、さらにオーブンで30～40分焼く。
お客様の声
孫がやっと食べてくれるようになったカレー。袋を破って入れてみたら、味に深みが出て、お代わりしてくれました。
野菜だしを使った鶏ハムがとても美味しいです！柔らかく、しっとりしていて味も最高です！今では茅乃舎だしと併せて常備しています。
- ※お客様から頂いた声を一部抜粋してご紹介しております。
- ※画像はイメージです。
毎日のことだからこそ、
手の届く本物をお届けしたい。
茅乃舎の想いです。
つくることを、もっと。
たべることを、もっと
福岡県の山間に佇む大きな茅葺き屋根の「御料理 茅乃舎」。自然の息づかいを感じるここが“茅乃舎”のはじまりの場所。
「つくること」も「食べること」も毎日繰り返すこと。
毎日のことだからこそ、手の届く本物をお届けしたい。毎日のことだからこそ、その暮らしを味わうお手伝いがしたい。それは、わたしたち茅乃舎のものづくりへの想いでもあるのです。
だしパックを破れば、調味料代わりとして、いろいろな使い方ができます。
スープなど汁ものの素として
衣や生地に混ぜ込んで
ご飯の味付けにお米と炊いて
ポテトなどの揚げ物にシャカシャカまぶして
