年明けに家族みんなで囲むおせち料理。
何かとあわただしい年末は、
おいしく、なるべく簡単に準備したいですよね。
そんなときでも茅乃舎が大活躍。
手軽に味が決まる商品とレシピで
みなさんの食卓をお助けします。
茅乃舎が提案する
おせちレシピ
お正月にも心のこもった手料理があると、家族の喜びもひとしおではないでしょうか。
簡単においしくおせちが作れる、だしやつゆなど4つの商品をセットでお届けします。
レシピも合わせてご紹介しますので、ぜひお試しください。
茅乃舎だしつゆ
おせち料理におすすめの茅乃舎だしつゆは、親子丼や煮物など、普段の料理にも万能です。
茅乃舎白だし
伊達巻きにおすすめの白だしは、茶碗蒸しや炊き込みごはんなど、色よく上品に仕上げたいお料理にお役立ていただけます。
茅乃舎だし
茅乃舎だしは、おせち料理にも万能です。おせち疲れのうどんやお味噌汁にもぜひご利用ください。
寿司酢
寿司酢は、この時期にあると便利です。節分の恵方巻や、ひなまつりのちらし寿司にもおすすめです。
おせちを
もっとおいしく簡単に
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- 【WEB限定】年末年始準備セット
- 内容量：茅乃舎だしつゆ(200ml入)、茅乃舎 白だし(200ml入)、茅乃舎だし(8g×30袋入)、寿司酢(300ml入)
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包装・のし不可
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- 価格
- 価格
4,621円(税込)
※カート内で各数量を変更できます。
※ご家庭用の為、専用箱には入っておりません。- 原材料・アレルゲン・その他ご案内
その他のおすすめレシピ
おせちの合間に
恋しくなる味
レトルトタイプでお手軽なカレーや、これ1本で味が決まるすき焼き割り下など、「そろそろおせち以外のものも食べたいな」という家族のためにも、お正月にストックしておくと便利な商品をご紹介します。
久原本家 折々の会
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茅乃舎だしつゆでつくる 海老のつや煮
茅乃舎だしつゆで煮詰めるだけです。みりんが入っているので、つやよく仕上がります。
材料
有頭海老
4尾
茅乃舎だしつゆ【A】
大さじ2
水【A】
100ml
作り方
- 1. 海老は殻つきのまま、竹串で背わたを取る。
- 2. 【A】を中火にかけ、煮汁が軽く煮詰まり、泡が大きくなったら１を加える。
- 3. 途中、上下を返しながら3～4分にて火を止め、煮汁に浸けたまま冷ます。
茅乃舎だしつゆでつくる くるみごまめ（田作り）
茅乃舎だしつゆだけで、簡単に味がまとまります。甘味のないだしの効いたごまめです。お好みで砂糖（大さじ1～）を加えてもおいしくお召し上がりいただけます。
材料（2～３人分）
ごまめ
30g
くるみ
30g
茅乃舎だしつゆ
大さじ2
作り方
ごまめが少し色づくまでしっかり乾煎りするのが、食感よく仕上がるポイントです。
- 1. くるみは大きめに刻み、ごまめと一緒にフライパンで乾煎りし、皿に取り出す。
- 2. 同じフライパンに茅乃舎だしつゆを入れ、細かい泡が出るまで煮詰めたら火を止める。
- 3. ２に１を加え、絡める。
鶏肉の八幡巻き
材料（2人分）
鶏もも肉
1枚
ごぼう
1/2本
人参
1/4本
茅乃舎だしつゆ【A】
50ml
水【A】
150ml
作り方
- 1. ごぼうと人参は、鶏肉の長さに合わせた5mm角の棒状に切り、下茹でする。
- 2. 鶏肉は皮と脂を取り除き、観音開きにして薄く広げる。
- 3. 2の上に1をのせて巻き、棒状にしたら、さらにアルミホイルを巻いて、両端をねじるように包む。
- 4. アルミホイルに巻いたままの3をフライパンでじっくりと焼く。串を刺して赤い汁が出なくなったらアルミホイルを外し、【A】を加えて汁気がなくなるまで煮絡める。
昆布巻き
材料（2人分）
昆布（日高）
15cm×10枚
鶏むね肉
1枚
かんぴょう
1袋
茅乃舎だしつゆ【A】
大さじ2・1/2
砂糖【A】
大さじ1
酢【A】
小さじ2
昆布の戻し汁【A】
300ml
作り方
- 1. 昆布はペーパータオルでさっと汚れを拭き、水を800ml（分量外）入れたバットに約10分漬ける。かんぴょうは水でぬらし、塩小さじ1（分量外）でよく揉み込んだら洗って塩気を取り除く。
- 2. 鶏肉は皮と脂を取り除き、昆布の幅に合わせた1cmの棒状に切る。
- 3. １の昆布に2の鶏肉を3～4個のせて巻き、かんぴょうで2回巻いて結ぶ。
- 4. 圧力鍋に【A】、3を入れ火にかけ、アクをとったら蓋をし、ピンが上がったら火をとめる。
- 5. ピンが下がったら蓋を外して、汁が1/3量になるまで煮詰める。
伊達巻き
巻物に似た形から、学問の上達を願う縁起物とされています。
材料（2本分）
卵
5個
はんぺん
150g
砂糖
大さじ4
本みりん
大さじ1
酒
大さじ1
白だし
小さじ1
作り方
本来の原料は白身魚のすり身ですが、今ははんぺんでつくるのが主流。 ※はんぺんを100gにし、50g分のむき海老や帆立に変えても美味しくできます。 ※しっとりとした食感をお好みの場合は、砂糖大さじ１分をはちみつに変えてお作りください。
- 1. すべての材料をフードプロセッサーかハンドミキサーで攪拌する。
- 2. フライパンに油（分量外）を入れて強火で熱し、火を弱めて１を半量流し入れ、蓋をしてじっくり焼く。
- 3. 表面が乾いたら、焼き目を上にして巻きすで巻き、輪ゴムで留めて立てた状態で冷ます。
- 4. 残り半量も同様に。
だしがおいしい数の子
子孫繁栄を願う縁起物です。
材料
数の子
500g
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
うす口醤油【B】
大さじ3
みりん【B】
大さじ3
酒【B】
大さじ3
鷹の爪（種は取り除く）【B】
お好みで
作り方
卵の数が多い魚卵は、子孫繁栄を願う縁起のよい食材。 なかでもニシンの卵である数の子は、おせちに欠かせない一品です。 茅乃舎だしを使うと、簡単にだし感のある仕上がりになります。
- 1. 水3Lに塩小2（分量外）をとかして数の子を浸し、4～6時間たったら同じ分量の塩水に取り替えてひと晩置く。
- 2. 鍋で【A】を煮出し、240mlを別の鍋に移して【B】を加え、ひと煮立ちさせたあと冷ます。
- 3. 保存容器に１と２を入れ、ひと晩漬け込む。
筑前煮（がめ煮）
鶏肉や根菜などの野菜がたっぷりのがめ煮。だしのうまみが沁みた素朴な味わいです。
材料（4人分）
鶏もも肉
300g
干し椎茸
3枚
こんにゃく
1/2枚
人参
1本
れんこん
1節
ごぼう
1本
里芋
4個
絹さや
適量
うす口醤油【A】
大さじ1
みりん【A】
大さじ2
茅乃舎だし【B】
1袋
水【B】
400ml
砂糖【C】
大さじ2
醤油【C】
大さじ2
みりん
大さじ1
サラダ油
小さじ1
作り方
- 1. 鶏肉は一口大に切る。椎茸は水で戻して食べやすい大きさに切り、戻し汁50mlは残しておく。こんにゃくは下茹でをし、スプーンで一口大にちぎる。人参、れんこん、ごぼう、里芋は皮を剥いて乱切りにし、れんこん、ごぼうは酢水に、里芋は水にさらす。
- 2. 鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、【A】を加えて一旦取り出す。
- 3. ２に油少々（分量外）を足し、人参、れんこん、ごぼうを加えて炒め合わせる。
- 4. 【B】を加えて強火にし、沸騰したら２、椎茸、戻し汁、里芋、こんにゃくを加える。【C】を加え、落し蓋をして弱火で約20分煮含める。
- 5. 煮汁が少なくなったら、みりんを加える。器に盛り、茹でた絹さやを散らす。
雷こんにゃく
一品あると安心する小さなおかずですが、思いがけないおいしさで、箸が止まらなくなります。
材料（2人分）
板こんにゃく
1枚（200g）
茅乃舎だし（袋を破って）
1袋
醤油
小さじ1
みりん
小さじ2
ごま油
小さじ1
赤唐辛子
適量
作り方
だしは、調味料をまとめるように、仕上げに加えるのがポイントです。
- 1. こんにゃくは味の染みをよくするため、格子状の切れ目を入れて、2～3分茹で、2～3㎝角に切る。
- 2. フライパンにごま油を中火で熱し、唐辛子、１を入れてから約2分炒める。醤油、みりんを入れ汁気が少なくなったら、茅乃舎だしを加えて手早く炒め合わせる。
蛸の柔らか煮
材料（3～4人分）
茹でたこ
400g
茅乃舎だし【A】
1袋
炭酸水【A】
200ml
水【A】
100ml
砂糖【B】
大さじ2
みりん【B】
大さじ1/2
醤油【B】
大さじ1
作り方
- 1. たこは3cmのぶつ切りにする。
- 2. 鍋に【A】、1を入れて強火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出す。煮汁が半量になるまで弱火で約20分煮る。
- 3. 2に【B】を加え、弱火で約15分煮汁が少なくなるまで煮る。
紅白なます
寿司酢を使うと簡単に出来ます。
材料（2～3人分）
大根
4㎝（200g）
人参
4㎝（20g）
寿司酢【A】
大さじ3
水【A】
大さじ3
糸昆布【A】
少々
いくら
適量
黄柚子
適量
作り方
いくらを盛りつけると一層華やかです。
- 1. 大根、人参は縦に薄切りにし、千切りにする。
- 2. ボウルにたて塩（水200mlに対し塩小さじ1）をつくり、１を入れてしんなりとしたら水気を絞る。
- 3. 別のボウルに【A】を合わせ、２を漬ける。
- 4. 黄柚子の中をくり抜き、器にみたてて３を盛り、いくらをのせる。
矢羽根蓮根
伝えていきたいおせちの味。先を見通せますように…
材料（作りやすい分量）
れんこん
100g
寿司酢【A】
大さじ3
水【A】
大さじ4
赤唐辛子【A】
1本
作り方
穴がたくさんあるれんこんは将来を見通せるようにという願いが込められています。れんこんの節穴を利用して矢羽根の形にしましょう。寿司酢を使えば味付けは簡単です。
- 1. れんこんは皮をむき、1㎝幅の斜め輪切りにして水にさらし、熱湯で約2分固めに茹でる。
- 2. １が熱いうちに【A】に30分以上漬ける。
- 3. ２のれんこんを縦長に置き、中心を縦に切る。両端の丸みを切り落とし、中央の切り口を上にして2つを合わせ、矢羽根の形にととのえる。
牛たたきのだし醤油漬け
焼いて漬けるだけで簡単にできる贅沢メニュー。だし醤油が牛肉によく合います。
材料（3～4人分）
牛もも肉（ブロック）
400g
酒
100ml
茅乃舎だし（袋を破って）【A】
1袋
醤油【A】
50ml
みりん【A】
50ml
水【A】
50ml
サラダ油
小さじ1
作り方
- 1. 牛肉は20～30分置いて室温に戻し、塩少々（分量外）をまんべんなくすりこむ。
- 2. フライパンに油を入れて中火で熱し、１の牛肉を入れて1面あたり約1分を目安に、5～6分かけて全面を焼く。
- 3. 焼き上がった２をすぐにアルミホイルで三重に包み、そのまま予熱で火を通す。
- 4. 鍋に酒を入れて中火にかけ、沸騰後、2/3の量になるまで弱火で煮る。【A】を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 5. ３のアルミホイルを外して４に漬け込む。粗熱がとれたらつけ汁ごと保存袋に移し、冷蔵庫でひと晩置く。 ※竹串などで刺して、押したときに赤い肉汁が出る場合は追加で加熱してください。
- 6. ５を薄く切り分け、お好みで青ねぎやおろし大根と共に盛り付け、つけ汁をかけていただく。
