野菜不足を感じたら、汁物の出番です。
お味噌汁なら茅乃舎だし、
洋風スープなら野菜だし。
家にある野菜をあれこれ入れて、
だしと煮たらできあがり。
たっぷりの具材とだしのうまみで、
満足感ある味わいに。
茅乃舎だしで
おかず味噌汁
お味噌汁なら
茅乃舎だし
スープなら
野菜だし
茅乃舎のだしをつかった味噌汁やスープをご紹介。
冬の味噌汁
炒めた長ねぎで、香ばしい風味に。食べ応えのある一杯だからご飯を添えるだけで一食になります。
材料（2人分）
ひきわり納豆
2パック
しめじ
50g
長ねぎ
1/2本
豆腐
50g
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
500ml
味噌
大さじ2
サラダ油
小さじ1
一味唐辛子
適量
作り方
- 1. しめじは小房に分け、長ねぎは粗みじんに、豆腐はさいの目に切る。
- 2. 鍋に油を熱し、長ねぎを焼き色がつくまで炒め、【A】を加えて強火にし沸騰後2～3分煮出し、だしパックを取り出す。
- 3. しめじ、豆腐を加えて、味噌を溶き入れる。
- 4. 納豆を入れ混ぜ、沸騰直前で火を止める。一味唐辛子をかける。
具だくさん味噌汁
甘みとコクが際立つお味噌で、野菜たっぷりのお味噌汁を。卵を入れればよりまろやかに、栄養も満点です。
材料（2人分）
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
キャベツ
2枚
さやえんどう
2～3個
卵
2個
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
茅乃舎麹味噌 濃麹 四十五割
大さじ１・1/2
作り方
- 1. 玉ねぎ、人参、キャベツを適当な大きさに切り、さやえんどうは、筋を取って半分に切る。
- 2. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出す。
- 3. 1を加え、火が通ったら、味噌を溶き入れ火を止める。
- 4. 卵をそっと割り入れ、白身が固まってきたら椀に盛る。
BLT味噌汁
サンドイッチの定番具材のベーコン・レタス・トマト（BLT）は、お味噌汁の具にもぴったり。
材料（2人分）
ミニトマト
4個
ベーコン
30g
レタス
50g
茅乃舎だし
1袋
水
400ml
味噌
大さじ1・1/2
オリーブ油
小さじ1
作り方
ベーコンのコクが味噌汁に加わり、ごはんよりもパンによく合います。
- 1. 鍋にオリーブ油を熱し、ミニトマトを炒める。
- 2. １に茅乃舎だし、水、ベーコンを加え、沸騰したら中火で3分煮る。
- 3. ２に味噌を溶き入れ、レタスを加え火を止める。
きのこの味噌汁
炒めて、コクを出す。最初のひとてまで、うまみの幅が広がります。
材料（2人分）
茅乃舎だし
1袋
水
400ml
菜種油
大さじ1
えのき茸
1/2袋
椎茸
3枚
しめじ
1/2株
舞茸
1/2袋
ねぎ
適量
味噌
適量
作り方
- 1. きのこを手でさき、フライパンでから煎りする。
- 2. 香りが出たら、油を加え、さらに炒める。
- 3. 鍋に水とだしを入れ、煮出す。
- 4. ３に２を入れ、味噌を溶き、ねぎを散らす。
根菜の味噌汁
お味噌汁は『茅乃舎だし』を効かせ、根菜を具材にすれば、満足感のある一品に仕上がります。
材料（2人分）
ごぼう
50g
人参
50g
里芋
2個
小かぶ
1個
さつま芋
50g
茅乃舎だし
1袋
水
400ml
味噌
大さじ1・1/2
作り方
- 1. 小さめの乱切りにした野菜・茅乃舎だし・水を火にかけ、 野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れる。
春の味噌汁
菜の花のほろ苦さが春の訪れを感じさせる味噌汁です。
材料（2人分）
菜の花
1束
人参
1/2本
しめじ
1/2袋
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
味噌
大さじ2
作り方
菜の花は火のいれすぎに注意しましょう。
- 1. 菜の花はボウルで水に浸けておき、その後半分に切る。人参は短冊切りにし、しめじは小分けにする。
- 2. 鍋に【A】を入れ、沸騰後２～３分煮出しだしパックを取りだして1を入れ、軽く煮る。
- 3. 弱火にし、味噌を溶き入れ椀に盛る。
スタミナ納豆汁
納豆は、味噌汁の具にするとクセがなく、食べやすくなります。
材料（2人分）
うど
50g
クレソン
20g
納豆（ひきわり）
1パック
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
押し麦【A】
大さじ2
味噌
大さじ1・1/2
作り方
押し麦を加えて、ご飯いらずの一品にしました。クレソンの風味が爽やかなアクセントです。
- 1. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約2分煮る。
- 2. 味噌を溶き入れた後、納豆を加えてひと煮立ちさせ、短冊切りにしたうど、ざく切りにしたクレソンを加えて火を止める。
ごろごろ豚汁
これ一杯あればおかずが不要になる、具だくさん豚汁。茅乃舎だしのうまみが具材のおいしさをまとめます。
材料（2人分）
豚薄切り肉
50g
大根【A】
40g
人参【A】
1/4本
玉ねぎ【A】
1/4個
ごぼう【A】
30g
椎茸【A】
1枚
さつま芋
40g
さやいんげん
2本
豆腐
1/4丁
茅乃舎だし【B】
1袋
水【B】
600ml
味噌
大さじ2～
作り方
- 1. 材料は食べやすい大きさに切る。
- 2. 鍋に【B】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、【A】を加え煮る。
- 3. 弱火にし、豚肉、さつま芋も加えさらに煮る。
- 4. 火が通ったら、さやいんげんと、豆腐はくずしながら加え、味噌を溶き入れる。
なんでも野菜のスープ
お好みの野菜で作るスープです。
材料（2人分）
玉ねぎ
1/2個
しめじ
40g
キャベツ
2枚
じゃが芋
小1個
人参
1/3本
ミニトマト
4~8個
野菜だし（袋を破って）
1袋
水
400ml
作り方
- 1. 野菜を食べやすい大きさに切る。
- 2. 鍋に１、水を入れて火にかけ沸騰したら野菜だしを加え弱火で煮る。
焼き野菜のみそスープ
毎日の食事に欠かせない味噌汁を、ひと味違うスープ仕立てで作ってみませんか？
材料（2人分）
南瓜
100g
さやいんげん
2本
グリーンアスパラガス
2本
野菜だし（袋を破って）
1袋
水
400ml
白味噌
大さじ1・1/2
サラダ油
小さじ2
作り方
野菜だしはまろやかな白味噌と意外なほどよく合います。野菜は焼くことで甘みとコクが一層引き出されます。
- 1. 南瓜は1㎝幅に切る。アスパラガスは5㎝の長さに切る。いんげんは筋を取り、半分の長さに切る。
- 2. 鍋にサラダ油を熱し、１を入れて焼き色をつける。
- 3. ２に野菜だし、水を入れて約3分煮込み、白味噌を溶き入れる。
定番ポトフ
野菜だしと具材をすべて一緒に煮込むだけ。手間いらずで、おいしいポトフのできあがり。
材料（3～4人分）
キャベツ
1/6個
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
じゃが芋
1個
ウインナーソーセージ
4本
野菜だし【A】
2袋
水【A】
800ml
ローリエ【A】
1枚
塩
適量
黒胡椒
適量
作り方
- 1. キャベツ、玉ねぎはくし切り、人参、じゃが芋は大きめの一口大に切る。
- 2. 具材、【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮る。
- 3. 蓋をして弱火で15分煮たら、塩で味を調える。器に盛り、黒胡椒をふる。
キャベツとじゃがいものベーコンスープ
トーストとの相性も良いので、朝食にもおすすめです。
材料（2人分）
キャベツ
1枚
じゃが芋（メークイン）
1個
ベーコン
30g
水
500ml
野菜だし（袋を破って）
1袋
バター
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
作り方
じゃが芋のシャキシャキ感が残るくらいに火を通すのがコツです。 水の半量を牛乳にすると、チャウダー風の味わいになります。
- 1. 5㎜幅の細切りにしたキャベツ・ベーコン・じゃが芋（水にさらしておく）をバターで炒め、水、野菜だしを加える。
- 2. 蓋をして中火で煮込み、塩、胡椒で味をととのえる。
簡単ミネストローネ
トマトジュースを使うことで、驚くほど簡単に出来ます。
材料（2人分）
野菜（玉ねぎ・人参・南瓜・セロリなど）
200g
ウインナー
2本
水【A】
250ml
トマトジュース【A】
250ml
野菜だし（袋を破って）
1袋
塩
適量
胡椒
適量
作り方
野菜のうまみが溶け出した爽やかな味わいは、朝ごはんの1品にもおすすめです。
- 1. 野菜は1㎝角、ウインナーは1㎝幅に切る。
- 2. 鍋に１と野菜だし、【A】を加えて火にかける。野菜が柔らかくなるまで煮込み、塩胡椒で味を調える。
