秋が深まり、風が冷たくなってきたら、いよいよ鍋の季節です。「茅乃舎」では今年も、冷えた体がぽかぽか温まるような、あったか鍋をそろえました。ひとりでも十分に楽しめるものから、ご家族でにぎやかに召し上がっていただけるものまで、ラインナップは大充実。鍋革命ともいうべき新作の3鍋もご用意いたしました。
- 材料（４人分）
- ＜鶏団子（16個分）＞
鶏ひき肉300g、やげん（鶏軟骨）80g、卵1/2個、塩小さじ1/4、酒大さじ1、片栗粉大さじ1、長ねぎ（みじん切り）50g
＜鍋＞
A（茅乃舎だし2袋、水600ml）
B（酒大さじ2、醤油大さじ1、塩小さじ1/2）
白菜 適量、人参 適量、椎茸 適量、ブラウンえのき(えのき茸やしめじでも)適量、長芋（すりおろし）300g、そば（茹で） 適量 - つくり方
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- やげんはフードプロセッサーで細かくしてから、他の鶏団子の材料を加えて混ぜておく。
- 白菜は一口大に、人参は薄切りにする。椎茸は軸を取り、十字の切り目を入れ、えのき茸は石づきを取る。
- 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2〜3分煮出して【B】を加える。
- 1を一口大に丸めて入れ、2を入れて煮る。
- 仕上げに長芋をかけ、そばも入れて、絡めながらいただく。お好みで粉山椒をふる。
- 材料（４人分）
- 金目鯛（切り身）４切れ、長ねぎ１・1/2本、レモン（輪切り）４〜５枚、水菜1/2束、豆腐1/2丁、A（茅乃舎だし２袋、水800ml）、醤油大さじ１、塩小さじ1/2
- つくり方
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- 金目鯛は一口大のそぎ切りに、長ねぎは5cm長さに切り、直火で焼く。水菜は食べやすい長さに切り、豆腐は4等分する。
- 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出す。
- ２を醤油、塩で調味する。
- ３に具材を入れ、火が通ったらいただく。
残っただしつゆに、ゆでた細めのうどんを入れて。温まったら器に盛り、青ねぎとレモンを添える。
- 材料（４人分）
- ベーコン（ブロック）150g、ズッキーニ（緑・黄）各2/3本、かぶ２個、南瓜150g 、カリフラワー1/2株、紅芯大根100g、A（野菜だし（袋を破って）２袋、水800㎖、塩小さじ１）
- つくり方
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- ベーコンと野菜はそれぞれ一口大に切る。
- 鍋にAとベーコンを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて約５分煮る。1の野菜を加えて、火が通るまで煮る。
残っただしつゆに、ごはん（冷やごはんでも炊きたてでも）を入れ、好みのやわらかさに煮る。粉チーズ（あればパルミジャーノ・レッジャーノ）をふり入れ、黒胡椒、オリーブ油をかける。
三種の野菜のすりおろし鍋
野菜のすりおろしがたっぷり入った2種の鍋つゆ。かぶ、山芋、ごぼう入りの「しょうゆ味」と、ごぼう、人参、れんこん入りの「辛味噌味」。根菜のおいしさがギュッと詰まったストレートタイプの鍋つゆです。
茅乃舎のだしとつゆシリーズ
寒い日が続くと、毎日お鍋であったまりたくなりますよね。そんなときの心強い味方が「茅乃舎」のだしとつゆシリーズです。
だしとつゆは、1人前を2回分。おひとり様で小鍋を楽しんだり、家族それぞれ味違いの小鍋にしたり、便利に使い分けができます。
日頃から鍋シリーズを
愛用いただいている
料理家・尾身奈美枝さんから
教えていただきました。
尾身奈美枝／おみ・なみえ
「フードコーディネーター」という職種を世に広め、定着させた先駆け的存在。現在テレビ、新聞、雑誌など、様々なメディアの料理番組を手がけながら、エコをテーマとした新しいレシピ提案を発信し続けている。
鍋の強力アシスト
薬味とぽん酢。
茅乃舎のだしで作る鍋や鍋シリーズは、それだけで大満足 。ちょっとした味変に、いつものお鍋にもおすすめなのが、生七味と青柚子胡椒。そして、鍋ばかりでなく、料理にも広く使えるつぶぽん酢もぜひ。すっぱすぎず、塩辛すぎず、爽やかな味わいです。
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青柚子胡椒
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生七味
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つぶぽん酢
