煮た後、そのまま冷ますと味がしっかり染みてより美味しくいただけます。

1. 大根は1.5cm幅の半月に切る。
2. 鍋に油を熱し、手羽先を焼く。
3. 焼き色がついたら１、【A】を加えて、沸騰後、弱火にして蓋をし15～20分煮る。
4. 器に盛り、青ねぎを添える。

お豆腐に味をしっかりと染み込ませるために、片栗粉は必ず仕上げに入れてください。

1. 長ねぎは斜め切りにし、豆腐は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、牛肉と砂糖を加えて焼く。
3. 肉の色が変わったら袋を破った茅乃舎だし、【A】、豆腐、ねぎの白い部分を加え蓋をして約5分煮る。
4. 水溶き片栗粉とねぎの青い部分を加え、軽く煮る。

お麩は乾燥のままお鍋に入れ、だしをたっぷり吸い込んでとろとろになります。
ご飯にのせて丼にするのもおすすめです。

1. 鍋に【A】を入れて沸騰させ、乾燥したままの麩を加える。柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
2. １に溶き卵と食べやすい大きさに切ったクレソンを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

おろした大根はザルで漉すことで、余分な水分が落ちてうまみが凝縮されます。
また、大根によって甘さが変わるので、みりんは最後に味見をしながら入れるとよいでしょう。

1. 大根の半量（250g）をすりおろしてザルにあける。
2. 残りの大根を、ピーラーかスライサーで薄く削ぐ（長さ10cm前後）。
3. 鍋に【A】を入れ火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出す。
4. ３のだしパックを取り出し、【B】と１を入れて再び火をつける。
5. ４が煮立ったら豚肉、２を入れる。豚肉の色が変わったら器にとってだしごといただく。

1. 茅乃舎だしを水に入れて火にかけ、沸騰したら中火で2～3分煮出して、だしパックを取り出す。
2. キャベツはひと口大に切って、バラバラにほぐす。
3. １のだしに豚肉を重ならないように入れて、ひと煮立ちさせてアクをとる。キャベツを加えて約3分煮汁に浸しながら煮て、仕上げに塩を加えて味を調える。

1. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、だしパックを取り出す。
2. ボウルに【B】、粗熱がとれた１のだしがらの袋を破って入れ、練り合わせたら6等分にし丸める。
3. １に２、ざく切りのキャベツ、ミニトマトを加えて蓋をし、火が通るまで中火で煮る。

煮込むときにローリエを入れると香りがよくなります。

1. 鶏ひき肉を粘りが出るまでこね、すりおろし生姜、牛乳、パン粉、袋を破った野菜だし1袋を加えて混ぜる。
2. 白菜を1枚ずつ湯がいて水気を拭き、俵状に丸めた１をのせて包む。
3. 野菜だし2袋を水800mlで煮出し、２を煮込む。

野菜はお好みのものを何でも入れてください。うまみたっぷりの汁ができます。

1. 野菜類は乱切りにし、鶏もも肉は一口大に切る。
2. 鍋にごま油を熱し、１を炒め、水、野菜だしを加えて火が通るまで煮る。
3. 火を止めて味噌を溶き入れる。

下味がついていますから、調味料は控えめでも美味しく仕上がります。

1. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で４～5分煮出し、うす口醤油、みりん、砂糖を加える。
2. がんもどきを煮含め、小松菜を加えてさっと煮る。

1. 小松菜は3cm幅に切り、油揚げは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で4～5分煮出し、【B】、１を入れて2～3分煮る。

1. ほうれん草、豆腐は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出し、だしパックを取り出す。
3. １、豚肉を入れて火を通し、器に汁ごと取る。お好みでぽん酢を加え、薬味を添える。

たらこの花が開くまで、弱火で煮ます。

1. 豆腐は食べやすい大きさに、たらこは2cm幅に切る。青ねぎは斜め切りにし、水にさらす。
2. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出し、だしパックを取り出す。豆腐を加え弱火で煮る。
3. ２を沸騰直前まで火にかけ、酒、たらこの順に加える。たらこがふわっと花開いたら、【B】でとろみをつける。
4. 器に盛り、青ねぎを天盛りにする。