刺身魚の薬味巻き・ゼリー添え｜レシピ｜久原本家通販サイト（公式）

評価：
刺身魚の薬味巻き・ゼリー添え
お刺身がお店のような一品に。「冷やし野菜だし」のうまみと酸味のきいたゼリーで、見た目も涼やかです。

料理種別
魚料理
料理方法
和える電子レンジ
シーン
おもてなしパーティー夕食
難易度
普通
料理目安時間
20分
カロリー
塩分量

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材料（2人分）

白身魚刺身用 (鯛、ひらめなど)

150g
みょうが

2本
新生姜

1片
芽ねぎ (または青ねぎ)

1パック
粉ゼラチン【A】

大さじ2/3
水【A】

大さじ2
冷やし野菜だし【B】

1袋
水【B】

100ml
塩【B】

小さじ1
酢【B】

80ml
みりん【B】

大さじ2
氷

150g
おろしわさび

適量

作り方

だしの煮出し方
鍋の場合：鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で4～5分煮出す。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。
電子レンジの場合：耐熱容器に水とだしパックを入れ500Wのレンジで5分加熱する（調味料を加える場合は熱いうちに）。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。

【A】を合わせて約10分ふやかし、500Wの電子レンジで40秒～1分加熱して溶かす。白身魚は薄くそぎ切り、みょうが、新生姜は千切り、芽ねぎは根本を切る。

1.
【B】でだしを用意し、ゼラチンを加え、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

2.
白身魚に薬味をのせて巻き、器に盛る。

3.
2をフォークで細かくかいたものを3にかけ、わさびを添える。

4.

刺身魚の薬味巻き・ゼリー添え

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