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- 評価：
- ピリ辛冷製豆乳スープ麺
- だしとキムチのうまみで飲み干したくなるスープに。韓国の豆腐鍋料理のスンドゥブチゲをヒントにした夏のスープヌードルです。だしを煮出す以外は火を使わないので、暑い日でもつくりやすいものも嬉しいポイント。
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材料（2人前）
-
- 絹ごし豆腐
- 180g
-
- ビーフン
- 100g
-
- キムチ
- 60g
-
- トマト
- 中1/2個
-
- きゅうり
- 1/3本
-
- 青しそ
- 10枚
-
- 豆乳
- 400ml
-
- 味噌
- 15g
-
- 辣油
- 少々
-
- 黄金比のだし【A】
- 1袋
-
- 水【A】
- 400ml
-
- 黄金比のだし（袋を破って）
- 1袋
-
- すり白ごま【B】
- 大さじ2
-
- 醤油【B】
- 大さじ1
作り方
刻んだキムチを絞り、キムチの汁気をスープに混ぜましょう。キムチの辛味とうまみがスープ全体になじみます。
キムチのピリ辛にトマトの酸味やごまの風味が加わって、食欲が出ない時期もおいしくいただけます。ごはんや素麺にもよく合います。
-
キムチは細かく刻んで絞り、具と汁に分ける。トマトはすりおろす。きゅうりは薄い輪切りにする。ビーフンはたっぷりのぬるま湯で戻す。
1. -
フライパンに【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出した後、だしパックを取り出し、しっかり水切りしたビーフンを入れる。
2. -
擂鉢に味噌、袋を破った黄金比のだし1袋を入れ、豆乳を少しずつ入れてのばす。
3. -
【B】を入れて混ぜる。
4. -
キムチの具と汁を入れる。豆腐も一口大にちぎりながら入れる。
5. -
きゅうり、ちぎった青しそを入れる。
6. -
トマトと辣油を入れて彩りよく仕上げる。
7. -
器に、汁気を切った２のビーフンを盛り、７をかける。
8.
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