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- 評価：
- 柿のラタトゥイユ
- 旬の柿をおかずに。そのまま食べても、豚肉のソテーなどお肉と一緒に食べても。おもてなし料理としても粋な秋のひと皿です。
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材料（4人前）
-
- 柿
- 2個
-
- 玉ねぎ
- 1個
-
- トマト缶【A】
- 1缶
-
- 野菜だし（袋を破って）【A】
- 1袋
-
- オリーブ油【A】
- 大さじ3
-
- 唐辛子【A】
- 適量
-
- 塩【A】
- 少々
-
- オリーブの実
- 適量
-
- オリーブ油
- 大さじ1
作り方
柿は角がとれ、とろみが出る程度に煮ましょう。
-
柿は乱切りにし、タネを取り除く。玉ねぎは乱切りにする。
1.
-
鍋に【A】を入れ、弱火で煮込む。
2.
-
フライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れ火にかけ、乱切りにした玉ねぎを炒める。
3.
-
玉ねぎが透き通ってきたら、１を加え炒める。
4.
-
４にオリーブの実を加える。
5.
-
全体を炒め合わせ、２のトマトソースを加える。柿のとろみが出るまで弱火で煮る。※柿の硬さに合わせ煮込み具合を調整してください。
6.
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- 柿のラタトゥイユ
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