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- 評価：
- 揚げ魚の野菜あんかけ
- 季節の魚をからりと揚げて、うまみたっぷりのあんをかけた味わい豊かな一品。
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材料（2人分）
-
- 鰆（切り身）
- 200g
-
- 玉ねぎ
- 1/4個
-
- 人参
- 40g
-
- 絹さや
- 15g
-
- 生椎茸
- 2枚
-
- 黄金比のだし【A】
- 1袋
-
- 水【A】
- 300ml
-
- 醤油【B】
- 大さじ1
-
- みりん【B】
- 小さじ2
-
- 酢【B】
- 小さじ1
-
- 片栗粉【C】
- 大さじ1
-
- 水【C】
- 大さじ2
-
- 薄力粉
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
-
- ごま油
- 大さじ1
作り方
今回は鰆を使いましたが、鯛やカレイなどもおいしくいただけます。
-
鰆は食べやすい大きさに切り、塩少々（分量外）をふり約10分置く。玉ねぎ・椎茸は薄切りにし、人参・絹さやは千切りにする。
1. -
１の鰆に薄力粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油でからりとなるまで揚げ、油を切って器に盛る。
2. -
フライパンにごま油を熱し、１の野菜を加えて手早く炒め、【A】を加える。沸騰したら【B】を加えて約3分中火にかけ、【C】を加えてとろみをつける。２にかけていただく。
3.
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