つくり方

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  1

  ボウルに茅乃舎だし、砂糖、塩、粉山椒を
  よく混ぜ合わせる。

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  2

  ①を鶏肉にまぶしつけ、冷蔵庫に入れ一晩置く。
  ※二晩置いてもよいです。

  肉に調味料をまぶして一晩置くとほどよく味がなじみます。二晩置くとさらに味がしまり、濃くなります。

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  3

  ②をさっと水で洗う。

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  4

  鍋に水を入れて火にかけ、
  沸騰する前に③の鶏肉を入れる。

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  5

  沸々してきたら中火にし、
  約１分30 秒茹でて火を止め、冷めるまで蓋をしておく。
  ※茹で汁は、鶏とだしのうまみが溶け出しているので、スープや雑炊に使うとおいしいです。

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  6

  しっかりと冷めたら食べやすい大きさに切って、器に盛る。