おもてなしの一品としても上品な冷たいすり流し。

ゆで汁や蒸し玉葱を加えることによって味に深みが増し、
だしのうまみもより生かされます。

ひと口含むと、とうもろこしの豊かな風味が広がり、
夏の畑を駆け抜けたような気持ちになります。

元気いっぱいの夏野菜でカラフルごはんはいかがですか。
野菜だしのうまみで、お肉やお魚を加えなくても奥深い味わいに。

さらに、カレー粉のスパイシーな香りが食欲をそそる一皿に。

火照った体を涼やかにしてくれる、夏においしい冷製スープパスタをつくりました。

スープはだしのうまみで、最後まで飲み干せるやさしい味わいにこだわりました。

すりおろしトマトや胡瓜も夏らしく、食欲が出ない日でもおいしくいただけます。

西洋のトマトと、日本のだし。
ずいぶんと遠いもののような気がしますが、実は、共通のうまみ成分が含まれています。
だからこそトマトは、昆布や鰹などの和風のだしと相性がよいのです。
夏は是非、合わせて活用しましょう。

今回は、茅乃舎だしとトマト、醤油を合わせた「だしトマト」に
グリルした鯵をサッと漬けて食べるさっぱりしたお料理です。

韓国の豆腐鍋料理のスンドゥブチゲをヒントにした
夏のスープヌードルです。

だしを煮出す以外は火を使わないので
暑い日でもつくりやすいのも嬉しいポイント。

キムチのピリ辛にトマトの酸味やごまの風味が加わって
食欲がでない時期もおいしくいただけます。

ごはんや素麺にもよく合います。

ミキサーひとつでつくる夏のスープ。材料は、トマトとお豆腐、冷やしただしのみ。
ふわっとなめらかな口当たりで、食欲の落ちる夏の朝ごはんに最適です。

口に入れた瞬間、じゅわっと広がる茄子のおいしさ。
茄子は、直火で焼くだけでうまみが増し、とろりとした食感が生まれます。

だしのうまみで茄子の香ばしさが引き立ち、さっぱりとしながらも奥深い味わいに。

手軽に作れるクリーミーな和風ディップを添えてお召し上がりください。

近年、精進料理は栄養バランスに優れ健康的なので見直されています。

夏の疲れを癒す滋味深い一品をどうぞ。

「焼き茄子はおかずにならない」
そうおっしゃる方にこそ、召し上がっていただきたい一品です。
だしをかけると、焼いた茄子の香ばしさが引き立ち、うまみがぐんと増します。

夏の太陽をたっぷり浴びて育った
オクラとトマトを生かして、野菜だけでつくるカレー。
野菜の水分だけで煮込むので、野菜と椎茸だしのうまみがギュッと凝縮されます。
スパイスの香りとトマトの酸味が夏にも食欲を刺激してくれそうです。

暑い季節に食べたくなる冷やしうどん。
麺をすすると広がる昆布だしのやさしいうまみと甘み。
干したオクラのとろりとした食感とフレッシュな青い香りも加わります。
温かいつゆを冷たい麺につけていただくのがおすすめです。

パンによく合う白和えです。
バターと茅乃舎だしのコクで豆腐がまるでチーズのような味わいに。
すり鉢を使わず、ボウルで混ぜるだけでつくれます。

昔から薬味や彩り野菜として親しまれてきた青しそ。
その特徴は何と言っても豊かな風味。
茅乃舎だし入りの醤油に浸すと、だしのうまみが染み込み、
いっそうおいしい食材に変身します。
冷蔵庫で2週間ほど保存できますので
サラダの具や、素麺の薬味、手巻き寿司の具、パスタなど、
洋風和風問わず、さまざまな料理にお使いください。

昆布だしで、鰹にまろやかなうまみを足しましょう。
青しそや茗荷は、具のような感覚でたっぷりと。
シャキシャキとした食感も楽しめます。

作りたてのつゆ、湯がきたての素麺。
暑い夏の日にこれほど美味しいものはありません。

口に広がるみずみずしさと歯触りが魅力の胡瓜を、すりおろしてだしと合わせ、
素麺と一緒にさっぱりといただきましょう。

茗荷を食用として栽培しているのは日本だけということをご存じでしたか。
爽やかな香りの茗荷は食欲増進や
熱を冷ます効果があるため暑気払いに最適です。
熱で香りが減るので加熱したらすばやく仕上げましょう。

枝豆をふんだんに使った
「ずんだだれ」は、東北地方の郷土料理が基になっています。
だしがしっかり効いていますが、潰した枝豆の風味や甘みも存分に楽しめるたれです。
今回のように豚肉や夏野菜をつけて、また、素麺のたれとしてもどうぞ。
涼やかな色合いも嬉しい一品です。