昆布だしめんたいこ

北海道産のたらこを厳選。上品な香りの「棹前（さおまえ）昆布」と
コクのあるうまみと淡い甘みの「日高昆布」、
二種の昆布のだしと 特製の辛子たれと合わせて漬け込みました。
仕上げに味わい豊かな「真昆布」を細切りにし、めんたいこに添えてお届けします。

苫小牧の北寄貝（ほっきがい） めんたいまぶし

苫小牧産の北寄貝を一度湯引きをしてうまみを閉じ込め、
昆布だしめんたいこをまぶして仕上げました。

野付（のつけ）の帆立 道産干し貝柱
北海道バター醤油

野付の帆立は、粒の大きさはもとより、
しっかりした歯ごたえと共に、凝縮した甘みとうまみが味わえます。

函館生イカの北海漬け

函館産のスルメイカを「生」のまま使用し、
こだわりの三種昆布と昆布だしめんたいこと合わせました。
北海道の海のうまみが凝縮した椒房庵特製の「北海漬け」です。

三種昆布のめんたいまぶし

「刻みがごめ昆布」「刻み真昆布」「削り真昆布」
三種の昆布に昆布だしめんたいこをほぐしてまぶしました。
昆布のうまみがめんたいこと濃厚にからみ合う昆布が主役の一品です。

苫前の水蛸　生姜麹あえ

北海道・苫前で水揚げされた水蛸を、生に近いやわらかな食感を活かす独自の方法で丁寧に茹で上げ、
生姜麹と和えてすっきりと引きしめました。

翡翠昆布

収穫後すぐに浜茹でした「春採り函館真昆布」 に、特製昆布だしを合わせて、
うまみと香りを引き立て、柔らかく仕上げました。

翡翠昆布ごはん

収穫後すぐに浜茹でした 「春採り函館真昆布」と、特製昆布だしを合わせました。
新鮮な昆布のうまみを御飯に混ぜてご賞味ください。

帆立炒飯

オホーツク産の帆立貝柱をまるごと三粒使用。
御飯と炒めてうまみたっぷり、香ばしい帆立炒飯をご賞味ください。