作り方

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  • 【A】の野菜は薄切りにする。牛肉を【A】の野菜とワインでマリネし、ひと晩おく。
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  • １を牛肉、野菜、マリネ液にわける。
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  • 野菜は、オリーブ油でしっかりと炒める。
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  • 牛肉は軽く水気を切り、胡椒→薄力粉の順につけ、焼いて表面に焼き目をつける。
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  • ２のマリネ液、３、４を圧力鍋に入れ、トマトピューレー、野菜だしを入れ、30分圧力鍋にかけて煮る。
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  • ピンが下りたら、肉だけを取り出し、ハンドミキサーでルーを滑らかにし、ルーだけ数分煮込む。
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  • 肉を戻し、温まったら出来上がり。
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  • 玉ねぎや人参、スナップえんどうは茹でる。
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  • 器に７と８の付け合せを盛り付ける。