作り方

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  • れんこんは皮を剥き、半分を角切りにし、半分をすりおろす。長ねぎはみじん切りにする。
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  • ボウルに鶏肉を入れ、塩を加えよく練り、角切りにしたれんこん、すりおろしたれんこん、長ねぎ、生姜を加えこねる。
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  • 鍋に茅乃舎だし、水を入れ火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出す。だしパックを取り出して【Ａ】を加え味を調える。
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  • 別の鍋に湯を沸かし、2を6〜8等分にして丸めながら鍋に入れ茹でる。表面の色が変わり弾力が出てきたら網ですくって取り出し、3に加える。
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  • ひと煮立ちさせ、器に盛り、お好みでパクチーを添える。