作り方

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  • うどんは熱湯にさっとくぐらせ、冷水で洗って水気をきる。油揚げ、せり、みょうがは食べやすい大きさに切る。
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  • 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、【B】を加えて調味する。
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  • １の油揚げを加えて中火で2～3分煮込み、溶き卵を回し入れて全体を大きくかき混ぜ、卵がふんわりと固まったら火を止める。
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  • 器に盛ってお好みで一味唐辛子をふり、うどんをくぐらせながら、せり、みょうがとともにいただく。