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材料（4人前）
- 春キャベツ
- 5～6枚
- 茅乃舎だし【A】
- 1袋
- 水【A】
- 400ml
- 塩【A】
- 小さじ1
- 海老
- 6尾
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）
- 120g
- 生ハム
- 30g
- かいわれ大根
- 1パック
- 青しそ
- 10枚
- 味噌【B】
- 大さじ3
- 砂糖【B】
- 大さじ1
- 酒【B】
- 大さじ1
- みりん【B】
- 大さじ1
- 唐辛子【B】
- 適量
作り方
- 具材はアンチョビ、チーズ、サーモンなどもよく合います。
味噌以外にも、梅＋マヨネーズのソース、クリームチーズなどがあると、さまざまな組み合わせを楽しめます。
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- 鍋に【A】を入れ火にかけ、沸騰後2～3分煮出す。海老、豚肉は下茹でしておく。
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- 別の鍋でキャベツの葉を1枚ずつ茹でる。氷水にとり、ザルにあげる。
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- 芯を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
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- バットに移し、粗熱をとった１を注ぎ、キャベツを浸す。
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- キャベツを取り出し、ザルにあげ、押さえるようにして水気を除く。
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- ▼味噌の作り方：鍋に【B】を入れ、火にかけ、中火よりやや弱い火加減で練る。
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- お好みの具材と味噌をキャベツで巻いてお召し上がりください。
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