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材料（2人分）
- ズッキーニ（黄）
- 1本（150g）
- 玉ねぎ
- 1/4個（50g）
- バター（食塩不使用）
- 20g
- 野菜だし（袋を破って）
- 1袋
- 水
- 300ml
- 塩
- 小さじ1/4
- サワークリーム
- 大さじ2
- レモン汁
- 小さじ2
- EXVオリーブ油
- 適量
- 黒胡椒
- 少々
作り方
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- ズッキーニは薄切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
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- 厚手の鍋にバターを熱し、ズッキーニ、玉ねぎを炒めしんなりしたら蓋をして1分蒸し煮にする。
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- 水、野菜だしを加え、蓋をして野菜がくたっとするまで煮る。
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- ３を、ブレンダーまたはミキサーでピューレ状にし、塩で味を調え、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
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- 器に盛り、サワークリームをのせ、レモン汁、オリーブ油、黒胡椒を少々ふりかける。
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