作り方

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  • 鯛は塩少々をふる。少し時間を置き、出てきた水分を拭き取る。あさりは砂抜きする。
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  • オリーブ油とつぶしたにんにくを弱火にかけ、香りが出たら中火にして鯛を皮目から焼く。
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  • こんがりと焼けたら裏返し、あさりとミニトマトとローズマリーを入れる。
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  • 白ワインを鍋はだから回し入れ、ひと煮立ちしたら、袋を破った野菜だしを加え、蓋をして蒸し焼きにする。
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  • あさりの殻が開いたら、鯛に煮汁をかけながら軽く煮込み、塩・胡椒で味を調える。仕上げにオリーブ油を回しかける。