作り方

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  • 鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し火を止めて、冷ましておく。
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  • 海老は殻をむいて2等分に切り、鶏ささみはそぎ切りにする。椎茸は4等分に切る。
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  • ボウルに卵を割りほぐし、１のだし汁200ml、【B】を加えて混ぜ合わせる。器に２を入れ、卵液をザルで漉しながら加える。
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  • 蒸気のあがった蒸し器に３を並べ、蓋をして強火で2分、弱火で8～10分を目安に蒸し、三つ葉を添える。