作り方

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  • 鍋に【A】を煮出し、冷ましておく。
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  • フルーツトマトは熱湯にさっとくぐらせ、氷水にとって皮を剥き、器に入れる。
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  • ボウルに卵を割り入れ、１を360ml、【B】を加えて混ぜ合わせて卵液を作り、ザルで濾しながら２の器に流し入れる。
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  • 蒸気の上がった蒸し器に３を並べ、強火で約2分、弱火で約8～10分蒸す。
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  • 雲丹、わさびを添える。