作り方

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  • 牛肉は塩・胡椒（分量外）をふっておく。じゃが芋は一口大に切り、人参は1㎝幅の輪切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
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  • サラダ油とバターを熱し、牛肉を並べて、両面に焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加えて炒め合わせ、赤ワインを加える。煮立ったら【A】を加え、沸騰後、弱火にしてアクを取る。蓋をして約1時間煮る。
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  • ２に、じゃが芋、人参を加え、じゃが芋がやわらかくなるまで約10分煮る。塩・胡椒で調味して器に盛り、塩茹でしたさやいんげんを添える。