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材料（2人分）
- ぐじ（甘鯛）
- 80g
- 丹波しめじ
- 40g
- 百合根
- 10g
- かぶ
- 180g
- 卵白
- 1/2個分
- 手毬麩
- 2個
- 京都限定 茅乃舎おだし【A】
- 1袋
- 水【A】
- 250ml
- うす口醤油【B】
- 小さじ1
- みりん【B】
- 小さじ2
- 葛粉（片栗粉でも可）【C】
- 小さじ2
- 水【C】
- 小さじ4
- わさび
- 適量
作り方
- 蒸し器がなければ、電子レンジでも作れます。
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- ぐじは塩（分量外）をふりしばらく置いて、食べやすい大きさに切る。丹波しめじは小房に分け、百合根は1片ずつはがす。
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- すりおろしたかぶと、泡立てた卵白を混ぜ合わせ、塩少々（分量外）で下味をつける。
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- 器に１と手毬麩を入れて２をのせ、蒸し器に入れて強火で7～8分（電子レンジの場合は、ラップをかけ600wで4～5分。）蒸す。
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- 【A】を火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出し、【B】を加え、【C】でとろみをつける。３にかけて、わさびを添える。
