作り方

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  • 小かぶは葉の部分を少し残し、皮を剥いて4等分に切る。柚子皮は細い千切りにしておく。
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  • 鍋に昆布つゆと水を合わせて火にかけ、沸騰したら中火で約3分煮出し、だしパックを取り出す。
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  • ２に小かぶを入れ、柔らかくなったら白味噌を溶き入れる。
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  • 別鍋でお餅をやわらかくなるまで煮る。
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  • 器に、４、３を盛り、柚子皮、花かつおを添えていただく。