作り方

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  • 鍋に【A】を入れ、2～3分煮出し、袋を取り出す。【B】を加え、そのまま置いておく。
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  • コンロに網を置き、強火でじっくり茄子を焼く。皮に焦げ目がついたら転がし、全体を焼く。焼けたら熱いうちに手早く皮を剥く。
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  • 流し型に、割いた茄子を高さが均等になるように並べる。このとき茄子から出る水分があれば別のボウルにとっておく。
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  • 1に粉寒天を入れ、火にかけ、木べらで混ぜる。沸騰したら軽く煮て砂糖を加え、火を止め、3の上に流し入れ冷やし固める。
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  • ディップを作る。木綿豆腐をキッチンペーパーで15分程包み、軽く水切りをし、すり鉢で摺る。
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  • ５に【C】と３の茄子の汁（あれば）を加え、すり混ぜたらディップの完成。
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  • ３が固まったら食べやすい大きさに切り、器に盛り、６のディップを添える。
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