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材料（2人分）
- 秋刀魚
- 1尾
- さつま芋
- 1/2個
- 水菜
- 1/2把
- にんにく
- 1/2片
- 薄力粉
- 適量
- オリーブ油
- 適量
- 酒【A】
- 小さじ1
- 酢【A】
- 小さじ1
- 塩【A】
- 少々
- バルサミコ酢
- 大さじ2
- 二段熟成醤油（甘口）
- 大さじ1
作り方
- ２の工程を行うことで、魚の臭みが取れて、より美味しくいただけます。
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- さつま芋は5㎜幅の半月切り、水菜は食べやすい長さに切る。にんにくはつぶす。
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- 秋刀魚は三枚におろして半身を3等分に切り、【A】をふって約30分置いたら水分を拭き取り、薄力粉をまぶす。
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- フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを炒めたら、２の両面をこんがりと焼いて取り出す。
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- ３のフライパンでさつま芋を焼いて取り出す。
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- ４のフライパンにバルサミコ酢を入れて火にかけ、とろりとしたら二段熟成醤油（甘口）を加え、ひと煮立ちさせる。
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- 器に水菜、３、４、を盛りつけ最後に５のたれをかける。
