茅乃舎の７種のだしで。おすすめレシピ。

[材料]（2人分）

[つくり方]

1. 鍋に茅乃舎だし、水を入れて沸騰後中火で２〜3分煮出し、【A】を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を溶いて流し入れる。
2. うどんを茹でるか電子レンジで温めて丼に盛り、①をかけて、海苔をのせる。　＊海苔はたっぷりのせても。

[材料]（2人分）

[つくり方]

1. れんこんはすりおろし、軽く水気を切ったら塩、片栗粉を入れて混ぜる。4等分に切った海老、銀杏を加えて2等分する。それぞれ軽くラップで包み、電子レンジ(600W)で3分30秒加熱する。
2. 鍋に黄金比のだし、水を入れて2～3分煮出す。【A】を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、①にとろりとかけ三つ葉を添える。

[材料]（2人分）

[つくり方]

1. エリンギは軸と笠に分け、軸は2㎝厚さの輪切りにし、両面に切り込みを入れる。笠は縦半分に切ってから1㎝幅に切る。アボカドは一口大に切る。
2. ①に野菜だしをまぶす。
3. 小鍋に油とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たら、エリンギを加える。エリンギに火が通ったらアボカドを入れ、アボカドが温まったらできあがり。お好みでバゲットを添える。

[材料]（2人分）

[つくり方]

1. 鶏肉はポリ袋に入れ、塩麹を加えて揉み込み、空気を抜くようにぎゅっと絞る。
2. 鍋に湯を沸かして火を止め、すぐ①を入れて蓋をし、30分おいて取り出し、粗熱を取る。
3. 別鍋に油、ぶつ切りの長ねぎ、生姜を入れて炒める。香りが出たら【A】、鶏皮を外した②、蒸し汁を加えて5分煮て、塩、胡椒で調味する。鶏肉は薄切りにする。
4. 麺を茹でて器に盛り、③の汁を注ぎ鶏肉、水菜、柚子皮、柚子胡椒を添える。

[材料]（2～3人分）

[つくり方]

1. 豚肉は5cm長さ、玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め薄切り、しめじは小房、青ねぎは小口切りにする。
2. 鍋に油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎ、長ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
3. 豚肉を加え、色が変わったらキムチも入れて炒め、しめじ、【A】を加えて5分煮る。
4. あさりを加え、豆腐をざっくりすくいながら加えて、あさりの口が開くまで煮る。
5. 卵を割り入れ、青ねぎを散らす。

[材料]（2～3人分）

[つくり方]

1. ごぼうはたわしなどで軽くこすり洗いして10cm長さに切り(太い場合は縦1/2に)約5分下茹でする。
2. 鍋に①、【A】、軽くつぶした梅干しを入れて蓋をして40～50分弱火で煮る。
3. そのまま冷めるまでおいて味をなじませる。

[材料]（3～4人分）

[つくり方]

1. 米にだし、【A】を加えて、2合の目盛りまで水を注いで炊く。
2. フライパンにバターを熱し、椎茸をそのまま入れて焼く。香りが出たら醤油を回しかけ、4～6等分に切る。
3. ①に②をのせる。