【5月中旬発売予定】夏限定 冷やし野菜だし 洋風
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夏限定の冷やし野菜だし。煮出しただしに氷を入れて冷やすだけで、冷たいだしができます。玉ねぎ、トマト、かぼちゃなどの国産野菜にレモン、ハーブを加えた夏らしい爽やかな洋風味。ガスパチョ、冷製パスタなど冷製料理が美味しくつくれます。
※パッケージは予告なく変更になる場合がございます。
通常価格702円 (税込)
獲得予定ポイント 19pt (3%)
- 常温便
- 包装・のし不可
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レシピ
冷やし空也蒸し
空也蒸しとは、お豆腐を使った茶碗蒸しのこと。ひんやり冷やして、オリーブ油と黒胡椒で仕上げるとひと味違う味わいに。
材料（2人分）
絹ごし豆腐
1/4丁(75g)
卵
1個
氷
150g
冷やし野菜だし【A】
1袋
水【A】
200ml
うす口醤油【B】
小さじ1/4
塩【B】
小さじ1/4
みりん【B】
小さじ1
オリーブ油
適量
黒胡椒
適量
作り方
水気を含む豆腐や野菜などの素材の下ごしらえとして行う、和食の技「醤油洗い」。醤油の力を借りて素材に含まれる水分を引き出すことで、仕上がりの味がぼけなくなります。茶碗蒸しやお浸しなど繊細な料理で特にその技が発揮されます。
- 1. 豆腐は1cm角に切って水気を軽く拭き取り、うす口醤油（分量外）をかけて醤油洗いをする。
- 2. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で4～5分煮出し、氷を加えて冷やす。
- 3. ボウルに卵を溶き、2を180ml、【B】を加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。
- 4. 器に1を入れ、3を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器で強火2分、弱火8～10分を目安に蒸す。
- 5. 冷たく冷やし、オリーブ油、黒胡椒をかける。
刺身魚の薬味巻き・ゼリー添え
お刺身がお店のような一品に。「冷やし野菜だし」のうまみと酸味のきいたゼリーで、見た目も涼やかです。
材料（2人分）
白身魚刺身用 (鯛、ひらめなど)
150g
みょうが
2本
新生姜
1片
芽ねぎ (または青ねぎ)
1パック
粉ゼラチン【A】
大さじ2/3
水【A】
大さじ2
冷やし野菜だし【B】
1袋
水【B】
100ml
塩【B】
小さじ1
酢【B】
80ml
みりん【B】
大さじ2
氷
150g
おろしわさび
適量
作り方
だしの煮出し方 鍋の場合：鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で4～5分煮出す。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。 電子レンジの場合：耐熱容器に水とだしパックを入れ500Wのレンジで5分加熱する（調味料を加える場合は熱いうちに）。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。
- 1. 【A】を合わせて約10分ふやかし、500Wの電子レンジで40秒～1分加熱して溶かす。白身魚は薄くそぎ切り、みょうが、新生姜は千切り、芽ねぎは根本を切る。
- 2. 【B】でだしを用意し、ゼラチンを加え、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 3. 白身魚に薬味をのせて巻き、器に盛る。
- 4. 2をフォークで細かくかいたものを3にかけ、わさびを添える。
ゆで鶏のゼリー寄せ
「冷やし野菜だし」のゼリーで、ゆで鶏をごちそうに。こんなおもてなし料理が、電子レンジでつくれます。
材料（3～4人分）
鶏もも肉
1枚 (約250g)
塩
ひとつまみ
酒
大さじ1
粉ゼラチン【A】
大さじ1
水【A】
大さじ1
冷やし野菜だし【B】
1袋
水【B】
150ml
塩【B】
小さじ2/3
氷【B】
150g
おろし生姜
適量
作り方
だしの煮出し方 鍋の場合：鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で4～5分煮出す。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。 電子レンジの場合：耐熱容器に水とだしパックを入れ500Wのレンジで5分加熱する（調味料を加える場合は熱いうちに）。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。
- 1. 【A】を合わせて約10分ふやかし、500Wの電子レンジで40秒～1分加熱して溶かす。
- 2. 鶏肉は1cm幅に切り込みを入れ、塩、酒をまぶし、皮目を下にして耐熱皿に入れる。ラップをふんわりかけて500Wの電子レンジで5分加熱する。
- 3. 【B】でだしを用意し、1を加える。
- 4. 保存容器に2と3を入れ、蓋をして冷蔵庫で3時間～ひと晩冷やし固める。
- 5. 4を食べやすい大きさに切り、おろし生姜をのせる。
粒々とうもろこしのスープ
「冷やし野菜だし」の風味が生きた、つぶつぶ食感のスープ。とうもろこしはおろすことで、芯のところまで使い切れます。
材料（4人分）
とうもろこし
2本
冷やし野菜だし【A】
1袋
水【A】
150ml
氷【A】
150g
パセリ
適量
オリーブ油
大さじ1
作り方
だしの煮出し方 鍋の場合：鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で4～5分煮出す。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。 電子レンジの場合：耐熱容器に水とだしパックを入れ500Wのレンジで5分加熱する（調味料を加える場合は熱いうちに）。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。
- 1. パセリはみじん切りにする。
- 2. 【A】でだしを用意する。
- 3. とうもろこしを生のまま、おろし金の細かい目ですりおろす。耐熱ボウルに入れて、ラップをせずに500Wの電子レンジで1分加熱する。
- 4. 3に2を少しずつ加えながら溶き伸ばし、パセリを散らし、オリーブ油を回しかける。
蒸し茄子のだし浸し
茄子にじっくりと染み込む、「冷やし野菜だし」のうまみ。ひんやり冷やしてお召し上がりください。
材料（2～3人分）
茄子
6本
冷やし野菜だし【A】
2袋
水【A】
150ml
塩【A】
小さじ2/3
氷【A】
150g
おろし生姜
適量
作り方
だしの煮出し方 鍋の場合：鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で4～5分煮出す。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。 電子レンジの場合：耐熱容器に水とだしパックを入れ500Wのレンジで5分加熱する（調味料を加える場合は熱いうちに）。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。
- 1. 茄子はがくを取ってピーラーで皮を剥き、水に約5分さらす。
- 2. 【A】でだしを用意する。
- 3. 茄子を耐熱皿に間隔をあけて並べ、ラップで密閉して500Wの電子レンジで4分加熱する。熱いうちに2に浸し、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
- 4. 3を食べやすい大きさに切り、 おろし生姜を添える。
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