茅乃舎十穀麹味噌二十割（500g）

2種類の塩を配合し、茅乃舎麹味噌十穀麹二十割に合う様オリジナルブレンドしました。
キレが良く、力強い旨味は感じつつ、まろやかな美味しさが口に広がる様に改良しました。

通常価格1,220円 (税込)

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商品番号：1777

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原材料・賞味期限・サイズ等

●米麹と麦麹に加えて、黒米、もち粟など10種類の穀物で作った麹で仕込んだ変わり味噌です。
●大豆と麹の割合を示す”麹割合”が非常に高いのが特徴の茅乃舎の麹味噌。二十割の麹を贅沢に使用しました。
●仕上げの加熱殺菌をしない生味噌のため、麹は生きたまま。
●高い麴割合ならではのコクや甘み、手間ひまかけてつくられた味噌本来の味わいをお楽しみください。

レシピ

小松菜とお揚げの十穀麹二十割味噌汁

十穀を使った変わり味噌は、風味の強い食材とよく合います。いつもの小松菜のお味噌汁がぐっとおいしく。

材料（2人分）

小松菜

1/4束

油揚げ

1/2枚

煮干しだし【A】

1袋

水【A】

400ml

十穀味噌

大さじ1・1/2

作り方

1. 小松菜は4cmに、油揚げは細切りにする。
2. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で4～5分煮出す。
3. １を加えてひと煮たちさせ、弱火にして味噌を溶き入れて火を止める。

ピリ辛焼きおにぎり

茅乃舎だしを混ぜ込んだごはんに辣油×十穀味噌をのせて香ばしく焼きましょう。辣油の辛みで味わう大人味。

材料（2人分）

ごはん【A】

茶碗2杯分

茅乃舎だし（袋を破って）【A】

1袋

辣油【B】

大さじ1

十穀味噌【B】

大さじ1

ごま油

適量

作り方

1. ボウルで【B】を混ぜ合わせる。
2. 別のボウルで【A】を混ぜ合わせ4等分にしておにぎりを握る。
3. フライパンにごま油を入れ、２を並べて焼く。裏返して１を塗り、焼き色をつける。

焼き味噌おにぎり

ごはんの焼けたパリッとした食感と、十穀味噌の焼けた香ばしさ。味わい深いおにぎりです。

材料（1個分）

ごはん

茶碗1杯分

十穀味噌

大さじ1

作り方

1. 俵形にむすんだおにぎりをオーブントースターか焼き網で両面軽く焼き色がつくまで焼く。
2. 十穀味噌を塗って味噌に焼き色がつくまでさらに焼く。

豚肉と里芋の味噌シチュー

旬の里芋をこっくりと味わえる味噌シチュー。一晩置くとさらに味に深みが出ます。

材料（4人分）

豚肩ロース肉（塊）

800g

玉ねぎ

2個

プルーン

5～6個

里芋

5～6個

市販のデミグラスソース

1缶

野菜だし【A】

2袋

水【A】

500ml

ローリエ【A】

1枚

十穀味噌【A】

大さじ2

作り方

玉ねぎスライスは4～5分電子レンジにかけて炒めると早く炒めることができます。一晩置くとさらに味に深みが出ます。

1. 玉ねぎはスライスし、里芋は皮を剥いて塩で揉み、水洗いして水から下茹でを約5分する。肉は厚めに切り、塩胡椒（分量外）をすり込む。プルーンは種を取る。
2. フライパンで豚肉を焼いたら、玉ねぎを入れて炒める。
3. 煮込み用鍋（または圧力鍋）に２、プルーン、【A】を入れて1時間程度（圧力鍋では15分）煮込む。
4. ３から野菜だしの袋を取り出し、豚肉が柔らかくなったら、デミグラスソースを入れ、さらに20分煮込んだら一旦火を止め、里芋と十穀味噌を加えて味が馴染んだら出来上がり。