夏を乗り切る
食の知恵

四季に寄り添って暮らしてきた日本人には、季節ごとに健やかに過ごすための知恵が伝えられてきました。食の中でもその工夫は生かされています。

夏には涼やかなガラスの器を使い、料理に青々とした緑を添え、爽やかで香り豊かな薬味も頻繁に登場します。鮮やかな夏野菜、食欲を促進する酸味ある料理。暑い季節に食べたくなるものにも理由があります。

昔ながらの涼を呼ぶ知恵を、この夏見直してみませんか。

爽やかなアクセントで料理を引き立ててくれる薬味。食欲を促進し、冷えすぎた体を温めたり、疲れた体を元気にしてくれるなど、夏に嬉しい効果が。冷やし素麺にもたっぷり添えていただきましょう。

青しそ

シソ科の中でも栄養価の高い青しそ。すがすがしい香りが食欲を促進。

茗荷（ミョウガ）

食欲を高め、消化を促します。シャキシャキの食感がアクセントに。

青葱

夏が旬の青葱は緑黄色野菜のひとつです。疲れた体を元気に。

生姜

血行を良くし、冷えすぎた体を内側から温めてくれます。

そのほとんどが水分でできているきゅうりは夏野菜の代表格。暑い時期の水分補給に重宝されてきました。ほてった体を内側から冷やしてくれます。

宮崎の郷土料理「冷や汁」にも、みずみずしいきゅうりが欠かせません。炎天下でもご飯が進む農家の栄養食として食されてきました。汗をかいた体が欲する夏の一品、是非ご家庭でもお試しください。茅乃舎の「だしとたれ 冷や汁」があれば、火を使わずに手早く作れます。