作り方

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  • 鍋に茅乃舎だしと水を入れて火にかけ、沸騰したら2～3分煮出し、だしパックを取り出し冷ます。
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  • ボウルに卵を割り入れ、よくほぐす。１を少しずつ注ぎながらよく混ぜ合わせる。目の細かいザルで漉し、余分なダマや泡を取り除く。
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  • 耐熱の器に２をお玉などで静かに注ぎ入れ、湯むきしたトマトをそっと加える。
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  • 蒸気の上がった蒸し器に強火で2～3分、弱火で12分蒸す。竹串を刺し透明な汁が出たら出来上がり。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。いただく際はEXVオリーブ油、黒胡椒、フィンネルを飾る。