作り方

• • 
  • はんぺんは角型に9等分し、そのひとつひとつに横向きに切れ込みを入れておく。三つ葉は軽く湯がいて結んでおく。
• • 
  • 海老は殻と尻尾をとってフードプロセッサーまたはまな板の上で包丁でたたいてミンチ状にし、【A】で味つけをする。
• • 
  • はんぺんの切れ目に２を詰め、お湯で4～5分茹でる。
• • 
  • 別鍋に水と茅乃舎だしを合わせ、2～3分煮出したらだしパックを取り出し、【B】で調味する。
• • 
  • お椀に３と三つ葉、桜の塩漬けを入れ、４を注ぐ。