作り方

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  • 炊飯器で少なめの水（通常より大さじ2杯分減らす）で固めに炊いたご飯に、寿司酢を少しずつ回しかける。
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  • しゃもじで酢が行き渡るようにさっくりと混ぜ、炊飯器の蓋を閉めて、再度炊飯ボタンを押して約3分炊く。
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  • 3分経ったらご飯をバットかボウルに移し、しゃもじで切るように混ぜ、濡らしたペーパータオル等をかけて乾燥を防ぎながら冷ます。
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  • 生ハムとキャベツは粗みじん切りにし、キャベツは軽く塩もみし、しっかりと絞り、寿司酢を軽くふっておく。生姜もみじん切りにする。
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  • ３の酢飯の粗熱がとれたら、４、煎り白ごまを混ぜ合わせ、お好みで桜の塩漬けなどを飾り付ける。