作り方

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  • ▼シュー生地を作る。鍋に【A】を入れて沸騰したら火を止め、鍋を濡れ布巾の上に移す。
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  • ふるった薄力粉を１の鍋に一度に加え混ぜる。まとまったら火にかけ、木べらで鍋底をこするようにして生地を広げながら混ぜる。
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  • ２をボウルに移し、溶き卵を少しずつ加える。まとまるまで混ぜたら丸い口金をはめた絞り袋に入れる。
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  • 天板にオーブンシートを敷き、2～3㎝位の円型に絞る。フォークに余った卵をつけ、生地を軽く押さえる。
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  • 180℃に予熱したオーブンに30分、160℃に下げて15分焼く。
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  • シュー生地が冷めたら、切り込みを入れる。
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  • ▼カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでしっかりと泡だて器で混ぜる。
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  • ふるった薄力粉を一度に加え、完全に馴染むまで混ぜる。
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  • ８に温めた牛乳を少しずつ入れ、混ぜる。
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  • ９を濾しながら鍋に移し、中火にかけ泡だて器で常に混ぜながら火を通す。
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  • 持ち上げるとするすると流れ落ちるまで混ぜ、その後柚子茶を加えて混ぜ、冷やす。
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  • 冷めたら、8分立てした生クリームを加えて混ぜ、６のシュー生地の中に入れて、お好みで粉糖をふってお召し上がりください。