作り方

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  • マッシュルームと椎茸は石づきを取り、食べやすい大きさに切り、しめじは、食べやすい大きさにちぎる。ほうれん草はさっと茹でる。
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  • 鯛の皮に包丁で縦に切れ目を数本入れ、強力粉を軽くつけて皮目から焼いていく。
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  • 8割くらい焼けたらひっくり返し、軽く焼く。
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  • 別のフライパンにサラダ油（分量外）をひき、１の茸を入れ、軽く炒める。
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  • ４に白ワインと減塩 野菜だしを入れ、馴染ませ生クリームとバターを最後に加える。
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  • 器に１のほうれん草の葉を長方形に敷き、３をのせ、５のクリームソースを上からかけ出来上がり。