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久原本家レシピ
材料（3～4人分）
- 鯖（3枚おろし）
- 1尾分
- 生姜（薄切り）【A】
- 20g
- 唐辛子【A】
- 1本
- 水【A】
- 100ml
- 醤油【A】
- 大さじ3
- 砂糖【A】
- 大さじ1
- みりん【A】
- 大さじ3
- ぬか床
- 80g
- 生姜（千切り）
- 適量
作り方
- お子さまも召し上がる際は、唐辛子を抜いても大丈夫です。
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- 鯖は食べやすい大きさに切って塩（分量外）をふり、しばらく置いて水気を拭き取る。
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- 鍋で【A】を合わせて煮立たせ、鯖を加える。
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- 落とし蓋をして約15分煮る。
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- ぬか床を加えて、鍋底が焦げないよう鍋を揺すりながら鯖に煮汁をまわしかけ約3分弱火で煮込む。
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- 器に盛り、千切り生姜を添える。