作り方

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  • れんこんは皮を剥いてすりおろし、手に取って水気を軽く切る。【A】を加えて混ぜ合わせ4等分し、小判形にまとめる。
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  • フライパンにやや多めの油を中火で熱して1を並べ、表面がカリッとし、焼き色がつくまで両面焼く。
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  • 鍋に【B】を入れて強火にかけ、沸騰後1～2分中火にかける。【C】で調味し水溶き片栗粉でとろみをつける。
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  • 器に2を盛って3をたっぷりとかけ、お好みで菊花や花穂じそなど季節のあしらいを添える。