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久原本家レシピ
材料（2～3人分）
- 茄子
- 6本
- 冷やし野菜だし【A】
- 2袋
- 水【A】
- 150ml
- 塩【A】
- 小さじ2/3
- 氷【A】
- 150g
- おろし生姜
- 適量
作り方
- だしの煮出し方
鍋の場合：鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で4～5分煮出す。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。
電子レンジの場合：耐熱容器に水とだしパックを入れ500Wのレンジで5分加熱する（調味料を加える場合は熱いうちに）。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。
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- 茄子はがくを取ってピーラーで皮を剥き、水に約5分さらす。
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- 【A】でだしを用意する。
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- 茄子を耐熱皿に間隔をあけて並べ、ラップで密閉して500Wの電子レンジで4分加熱する。熱いうちに2に浸し、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
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- 3を食べやすい大きさに切り、 おろし生姜を添える。