作り方

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  • 小鍋に【A】を合わせ、弱火でかき混ぜながら香りが出て軽く色付くまで加熱し、冷ましておく。
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  • 豚肉に塩、１のオイル大さじ1/2、タイム2本をちぎってなじませ、約1時間おいて下味をつける。
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  • １の残りオイルで、２の豚肉の表面をこんがり焼いて、取り出す。そのあと、玉ねぎ、じゃが芋を入れて炒め、豚肉を戻して白ワインを加え、蓋をして中火で約20分煮る。
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  • ３の豚肉を薄く切って器に盛り、野菜を盛りつけ、煮汁をかけて残りのタイムをちぎって散らす。粒マスタードを添える。