作り方

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  • かつお菜は根元の硬い部分は取り除き、葉はざく切りにし、芯は細かく刻む。にんにく、アンチョビはみじん切りにし、じゃが芋は1cm角に切る。
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  • 厚手の鍋にオリーブ油、にんにく、アンチョビを入れ弱火でじっくり炒める。香りが出たらかつお菜の芯を加え炒め、蓋をして1分蒸し煮にする。
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  • かつお菜の葉、じゃが芋を加え中火で炒め、油が回ったら野菜だし、水を加える。沸騰後弱火にしかつお菜が柔らかくなるまで約5分煮る。だしパックを取り出し塩で味を調える。
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  • 器に盛ってパルメザンチーズをふりかけ、黒胡椒をふる。