作り方

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  • 青大豆をボウルに入れ水でさっと洗い、ザルにあげたっぷりの水でひと晩戻す。
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  • 鍋に１の水ごと加え中火にかけ、沸騰したら弱火にして約30分茹でる。途中アクが出たらすくい、枝豆くらいの硬さに茹で上がったらザルにあげる。
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  • 鍋に水、茅乃舎だしを入れて火にかけ、沸騰後中火にして2～3分煮出す。だしパックを取り出し、【A】を加え調味する。
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  • ３に２を加え、沸騰したら弱火にして約1分煮る。バットなどに移し、粗熱をとる。冷蔵庫で約1時間冷やす。