作り方

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  • 牛肉は20～30分置いて室温に戻し、塩少々（分量外）をまんべんなくすりこむ。
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  • フライパンに油を入れて中火で熱し、１の牛肉を入れて1面あたり約1分を目安に、5～6分かけて全面を焼く。
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  • 焼き上がった２をすぐにアルミホイルで三重に包み、そのまま予熱で火を通す。
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  • 鍋に酒を入れて中火にかけ、沸騰後、2/3の量になるまで弱火で煮る。【A】を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
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  • ３のアルミホイルを外して４に漬け込む。粗熱がとれたらつけ汁ごと保存袋に移し、冷蔵庫でひと晩置く。　※竹串などで刺して、押したときに赤い肉汁が出る場合は追加で加熱してください。
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  • ５を薄く切り分け、お好みで青ねぎやおろし大根と共に盛り付け、つけ汁をかけていただく。