作り方

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  • 春キャベツは千切りにし、昆布だしを加え、手で軽く揉み少し置く。
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  • 鍋にささみ、かぶるくらいの水を入れ、弱火で茹でる。沸騰したら火を止めそのまま 置き、余熱でふっくら火を通し、手で割く。
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  • 春巻きの皮をひし形に置き、真ん中より少し下くらいに1/4量のキャベツ、1/4量のささみを置き、手前、左右の順に、きつめに折り込み、クルッと巻く。巻き終わりにたっぷり水をつけ留める。
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  • 170℃の油で転がしながら、きつね色になるまで揚げる。油を切り、半分に切る。