作り方

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  • 鍋に水、椎茸だしを入れ火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、だしパックを取り出す。うす口醤油、塩を加える。
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  • 鯛は鱗を取り、3枚におろし、半身を半分に切る。塩（分量外）を少々ふり、少しおく。水気が出てきたらペーパーで拭く。
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  • 長ねぎと生姜を千切りにし、器2つに半量ずつ入れる。２の鯛を盛り、１のだしを注ぐ。
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  • 蒸気の上がった蒸し器に３を入れ、8分蒸す。