作り方

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  • 甘鯛は3枚におろして中骨を取り除き、昆布だしを身側にふりかけて約10分おく。
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  • 一口大に切り、身側に片栗粉をまぶす。（鱗側にはまぶさない）
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  • 180～190℃の高温に熱した油で、うろこ側を上にしてカリッとするまで揚げる。うろこがたってきたらひっくり返し、両面を揚げ、よく油を切る。