作り方

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  • 鶏肉は一口大に切る。椎茸は水で戻して食べやすい大きさに切り、戻し汁50mlは残しておく。こんにゃくは下茹でをし、スプーンで一口大にちぎる。人参、れんこん、ごぼう、里芋は皮を剥いて乱切りにし、れんこん、ごぼうは酢水に、里芋は水にさらす。
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  • 鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、【A】を加えて一旦取り出す。
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  • ２に油少々（分量外）を足し、人参、れんこん、ごぼうを加えて炒め合わせる。
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  • 【B】を加えて強火にし、沸騰したら２、椎茸、戻し汁、里芋、こんにゃくを加える。【C】を加え、落し蓋をして弱火で約20分煮含める。
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  • 煮汁が少なくなったら、みりんを加える。器に盛り、茹でた絹さやを散らす。