作り方

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  • 鰯はうろこ、頭、腹わたをとり、水で洗う。アスパラガスと生わかめは食べやすい大きさに切る。
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  • 鰯は三枚におろし、塩をふる。約15分おき、水気をペーパータオルで拭き取る（臭みを除きます）。
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  • 三枚おろしにした鰯を包丁で叩く。
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  • ボウルに３、【A】を入れ混ぜる。
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  • 鍋に湯を沸かし、一口大に丸めた４を下茹でする。表面が白くなったら一度取り出す。
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  • 別鍋に【B】を入れ、沸騰後中火で4～5分煮出し、だしパックを取り出す。
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  • ６に５の鰯団子を入れ5～6分煮た後、【C】を加え調味する。
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  • アスパラガスを加え固めに茹で、わかめを加える。