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久原本家レシピ
材料（2人分）
- ぶり
- 小2切れ
- かまぼこ
- 2切れ
- 里芋
- 1個
- 人参
- 2㎝
- かつお菜（なければ小松菜）
- 1/2枚
- 焼き豆腐
- 1/4丁
- 干し椎茸
- 2枚
- 丸餅
- 2個
- 茅乃舎だし【A】
- 1袋
- 水【A】
- 400ml
- 干し椎茸の戻し汁
- 50ml
- うす口醤油【B】
- 小さじ2
- みりん【B】
- 小さじ2
- 塩【B】
- 適量
- 柚子皮
- 適量
作り方
- 具が多いので、昔は具を櫛にさしておき、盛り付けるときに櫛から外して食べていたようです。
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- ぶりは塩（分量外）を多めにふり茹でておく。里芋は半分に、人参は梅人参を作り、それぞれ下茹でする。かつお菜は茹でて3㎝幅に切る。焼き豆腐は2等分に、干し椎茸は水で戻す。餅は茹でておく。
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- 【A】を火にかけ、沸騰したら2～3分煮出し、【B】を加える。
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- ２のだしに人参、里芋、焼き豆腐、干し椎茸と戻し汁を加え、具材が温まったら、餅、ぶり、かつお菜を椀に盛り、他の具材も盛りつけだしを注ぎ、柚子皮を添える。