https://www.kubara.jp/recipe/2766/
久原本家レシピ
材料（2人前）
- パスタ麺
- 160g
- トマト
- 大1個
- きゅうり
- 1/4本
- ねぎ
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉：大さじ1、水：大さじ3
- 野菜だし【A】
- 2袋
- 水【A】
- 800ml
- オリーブ油【B】
- 小さじ1/2
- 塩【B】
- 小さじ1/2
- 胡椒【B】
- 少々
- 干し椎茸
- 3枚
- 豚ひき肉
- 150g
- 干し椎茸の戻し汁
- 大さじ1
- にんにく【C】
- 1片
- 唐辛子【C】
- 1/3本
- オリーブ油【C】
- 大さじ1
- ケチャップ【D】
- 大さじ1
- うす口醤油【D】
- 小さじ1
- 塩・胡椒【D】
- 少々
作り方
- 冷製スープは、器の中で麺に火が通ることがありません。そのため、袋の表示の茹で時間より、30秒ほど長く茹でてください。茹でた麺はザルに押し付けるようにして、しっかりと水けを切りましょう。
-
- 鍋に【A】を入れ火にかけ、2～3分煮出し、【B】で調味する。冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。にんにく、水で戻した干し椎茸はみじん切りにし、ねぎは小口切りにする。
-
- きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、薄切りにする。トマトはすりおろす。
-
- フライパンに【C】を入れて香りを出し、干し椎茸、豚ひき肉の順に炒める。
-
- 【D】、干し椎茸の戻し汁を入れ、味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- パスタ麺を茹で、水気を切る。
-
- 器に半量ずつ、麺、トマト、4、きゅうり、ねぎをのせ、１のだしを注ぐ。