作り方

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  • 鯵は3枚におろし、一口大に切る。塩を少々ふり、薄力粉をまぶす。
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  • オクラは1cm幅に切り、長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
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  • 鍋に2Lの湯を沸かし、塩（分量外：大さじ1・1/2）を入れスパゲッティを加え、袋の表示通りに茹でる。スパゲッティの茹で汁を50ml取っておく。
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  • フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、生姜を加え弱火で炒める。香りが出てきたら、鯵を加え中火で両面焼く。オクラ、ねぎを加え手早く炒め合わせ、煮干しだし、醤油、スパゲッティの茹で汁を加える。
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  • 茹で上がったスパゲッティを加え、手早く炒める。仕上げに胡椒をふる。